Poison Ivy:

dat heb ik toch helemaal niet gezegd, zie onder andere mijn comment over het vlees!
Wat de schaaldieren betreft: inderdaad, listeria kan bij rauwe schaaldieren. Nu ga ik vrij dikwijls bij de japanner eten, en ik moet mijn eerste rauwe schaaldier nog zien. Het bestaat wel, bij de sashimi kan je wel eens een rauwe garnaal of een rauwe kreeft tegenkomen, maar dan zit je op zo'n hoogstaand niveau, dat ik niet dat dat je je druk moet maken over de versheid.
Rauwe schelpdieren dan weer wel: eg Sint-Jacobsvruchten, maar niet heel veel japanners geven die rauw. (Nog nooit rauwe oesters of moules parquées gegeten bij de japanner.)

Vé had het over een tepan-plaat, wat verhitting aan hoge temperatuur is, dus in principe is alles voldoende verhit en zijn de bacteriën dood.